名人專訪干洗加盟北京福奈特董事長

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名人專訪干洗加盟北京福奈特董事長

  • 張潞娜 | 2014-06-25 14:26:07
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  記 者:您看上去并不像一個生意人,請談談您對干洗加盟服務行業的理解?
 
  白先生: 我學的是油畫專業,離開美術學院后就再也沒有拿起畫筆,開始是把一個餐館當成一幅畫去畫,這家餐廳已經經營了四十三年,直到現在每年的營業額還在遞增。餐廳的酒窖里收藏著 1200 種不同的法國葡萄酒,曾經得過法國農產品對外發展局頒發的最好酒單的獎狀,這是這個機構第一次把榮譽發給一家外國餐館。去年餐館又被比利時發行量最大的兩本雜志評定為最好的外國餐廳。接著怎么就做上了干洗加盟洗衣,而且做的樂此不疲,想想真覺得不可思議 ……
 
  我總覺得選修了一門藝術科的人,是很幸運的人。生活在追求完 美的路上,需要不斷地創新,所以你的生活永遠不會單調。當有靈感來臨的時候,從內心迸發出的那種激情,是很奇妙的一種感覺。在這種狀態下,你真的會廢寢忘食,滿腦子想的全是這件事。有很長一段時間,每當我到一個城市,第一眼映入眼簾的一定是一家干洗加盟,哪怕它只是一家規模很小的收衣門市,也不會從視線里遺漏。在德國有一個很偏僻的小村莊,座落著一家很有名的織物研究中心,也是一家織物標準制定的研究機構,他成了我新的博物館,一有時間和機會,我都會想要去那里看看。40多年服務業的生涯,使我得出了一個很簡單的道理——每天認真的為滿足顧客的愿望做事 ,你的企業就能經得住時間的考驗,就能持久地留住顧客。
 
  記 者:您是怎么想起來做干洗加盟的?
 
  白先生: 說起做福奈特這個項目,那是在十多年前一次偶然的經歷。 一天我們在巴黎的一家咖啡館里招待一位來自北京葡萄酒廠的領導,客人不小心將整杯咖啡灑在了自己身上,正在大家十分尷尬、不知該怎么辦的時候,服務生替我們解了圍,他介紹說在咖啡館的旁邊就有一家干洗加盟,很快就能把衣服洗好。不到一小時,熨燙挺闊的西裝就送回到了客人的手里,從客人驚訝的眼神里,我們不禁想到:“為什么不把這種干洗加盟引入到中國?”。經過一年多的考察了解到,那時,國內的服裝業已經非常發達,大商場里有很多國外品牌的服裝,但洗衣業和整個服裝產業卻極不相配。走在街面上,能看到的大部分是那些門面狹小,只配備一個簡單的平板燙臺的小洗衣作坊。國內外干洗加盟之間的巨大反差堅定了我們投資這個項目的決心。而我們當中的任何一個人卻從未和洗衣打過交道。隔行如隔山,如何把這種模式非常完整的引進到中國,不是一件很容易的事。
 
  幸運的是,我們遇到了 ALAIN LEBOULANGER 先生,這位在法國洗染行業里已經摸爬滾打了 30 年, 他對洗衣設備了如指掌,曾不斷地將法國這種新型的洗衣模式對設備的新要求提供給廠家,而愿意接受這些意見的意大利廠家通過不斷地完善 , 逐步主宰了世界洗衣機的市場。他同樣也是發現并推廣了被歐洲干洗加盟廣泛采用的冷板燙臺技術的人之一。
 
  記 者:您當時為什么沒有考慮加盟一個現成的品牌,而選擇了自創品牌呢?
 
  白先生: 本來,我們是想購買一個特許品牌直接帶到中國,后來通過深入的市場調查發現,法國干洗加盟采用這種前店后廠、快速取衣、標價簡單、先行付款的洗衣模式已有近 30 年的歷史,法國的洗染培訓系統已經非常完善,員工的培訓大部分都依靠法國的職業學校和法國洗染協會開辦的培訓學校,七、八個知名的品牌都沒有自己的培訓基地,而他們的店面設計也不是我喜歡的樣子。在 ALAIN LEBOULANGER 先生的建議下,我們決定整合這些品牌的優勢,在中國創立自己的干洗加盟——前店后廠的洗衣模式和快速自動的取衣系統。
 
  他為干洗加盟取名為“ FORNET ”,法文譯為“非常干凈”,并用這個名字在巴黎注冊了公司,開始籌備和北葡合資建店的事宜,同時他也申請到了讓北葡的三名員工在原巴黎的洗染協會接受全程培訓的機會, ALAIN LEBOULANGER 先生又給公司推薦了一個從小在干洗加盟里長大的年輕人—— FABIEN LAFOURCADE 先生,在他的指導下,我們開始翻譯和編寫關于干洗加盟流程的各種教材,并準備委派他到中國做帶店工作。
 
  后來的日子, ALAIN LEBOULANGER 先生領著我們觀摩了一個又一個不同品牌的干洗加盟,并吸收和消化這種干洗加盟運行的每個細節,我們跑遍了意大利的設備生產廠家,參觀洽談每一個設備、每一個輔料的供應商。在對干洗加盟的設計中,我又找到了畫畫的感覺。為了能尋找到可以體現干洗加盟干凈明亮的色彩,為了能選購到可以保持干洗加盟環境整潔的裝修材料,從一個不被人注意的不銹鋼門把手到一個懸掛顧客須知的鉚釘,這些全都成了我的興奮點。
 
  福奈特西單店的開張,與當時北京其他干洗加盟的反差實在太大了,很多人都會好奇地駐足觀望,這種場面現在回想起仍然像一道風景,這種新穎的、時尚的服務方式也吸引了媒體和同行們的目光。西單店的成功給福奈特在國內的發展奠定了一個比較好的基礎,但接下去的幾年,福奈特還是走的非常艱難。面對巨大的投資以及兩名法國員工長期的高額工資,項目最早的發起人因受不了這種需要長期的等待才有可能得到的回報而離開了我們。我是在公司前期連續虧損的情況下,不得已一次又一次地要追加投資來挽救這個項目而坐上了董事長——這個我原本一點也不喜歡的位置上,直到現在每年要對著加盟商講話,還是我最不喜歡的一件事。但值得欣慰的是,在那段艱苦的日子里,我們聚集到一批志同道合的人,我們從來沒有對這個項目失去信心。
 
  記 者:能在短短幾年時間將一個新生品牌做大做強,真是一件非常不容易的事情,您是怎樣做到的呢?
 
  白先生: 1998 年, 我們非常幸運地遇到了一個能帶著一個團隊朝著一個繼定的目標有條不紊向前走的人,她就是現任福奈特公司 CEO 朱麗筠女士。她是北大 MBA 的畢業生,在她的帶領下,公司又在特許經營領域里開始了新的跋涉。 盡管歐洲特許經營的運做和發展已經很成熟,但是 法國同行這方面的資料卻相當貧乏,原因就是法國員工和店主自律性比較強,他們不會太偏離特許經營的軌道。而在中國,法律的環境和歐洲比還有很大的差距,加之特許經營在中國的發展還剛剛起步,我們只能是一點一點從基礎做起。
 
  記 者:除了一個專業的工作團隊以外,加盟商也應該是成就一個特許品牌的重要因素吧,那您是如何讓幾百個加盟商在行為和理念上保持一致的呢?
 
  白先生: 這些年,我們在國內的特許領域里取得了一些成績,也受到了歐洲同行的尊重,我想可能主要是福奈特在對利益的取舍、規范力度和重視培訓的思路上一直把握的比較清晰吧。 想投資這個項目的人很多,特許經營常被比喻成商業婚姻,只有志同道合的人才有可能在一起合作,如果在許多觀點上是不一致的,結果也不會很好。所以,我們會非常小心地選擇我們的加盟商。有很多投資者是個性很強的人,他們的經營思路有時會與福奈特的相差很大。幾年前有一位比較有實力的投資者找到我們,希望能做我們這個項目在一個省城的區域專營,但是當和對方深入交流后我們發現,他的經營思路和許多觀點是和福奈特完全不一樣的,他將不會是一個好的合作者,經過慎重考慮我們謝絕了他的加盟申請,他也轉而投資了其他的項目。幾年后我們了解到的情況正如我們當初的判斷一樣。所以,在利益的取舍方面,有時放棄一個機會是很痛苦的,這種取舍甚至會因此讓我們損失局部市場。但我們深信,如果不堅持自己的立場,有可能會要付出更大的代價。
 
  規范管理可能是最讓特許經營總部頭痛的事情,這個工作也是福奈特的特許加盟體系里在前期比較困難的工作。我們能看見很多好的品牌,無論開在什么地方,它都會給消費者同樣的服務感受和好的聯想;也有一些品牌,雖然掛的牌子是一樣的,但能給顧客提供的服務卻千差萬別。在我們的加盟商里有許多經濟能力很強的人,他們的愿望也很好,比如希望能把干洗加盟裝修的更加豪華和高檔;還有一些經濟比較困難的加盟商,他們常會為了省錢而去選擇一些便宜的裝修材料來代替總部規定的設計用料。當一個品牌被定型之后,對它的任何一點點改動都會給消費者帶來模糊混亂的印象,因此規范管理在特許經營里就成了一條鐵的紀律。很長一段時間,我們的工作重心之一就是在規范化標準的制訂和與加盟商的溝通,讓他們接受這種理念并能完全按照統一的標準去執行,福奈特走了很長的一段路。現在,我們的規范化檢測表已經很詳細,從店面形象、經營理念到運營操作的方方面面,對每一個規范要求都進行了詳細的描述。從特許體系建立至今,我們先后與十幾家原來的加盟商解除了合約,通過不斷地溝通和催改,讓數十家加盟店達到了總部規范的要求。這條看似不近人情的紀律,在最大程度上保證了福奈特品牌的統一。
 
  記 者:作為一個以人為本的服務行業,貴品牌是如何實現員工技能專業化、規范化的呢?
 
  白先生: 特許經營的成功是商業模式和技術經驗完美復制產生的結果, 如何把這種模式在國內成功的復制,培訓是我們工作的重中之重。 當這個行業專業人才很貧乏的時候,培訓工作就顯得非常困難,但同時又變的更加重要。
 
  1998 年,福奈特邀請法國洗衣專家 ANGELIQUE MARTINEZ 女士,來華進行洗衣技術培訓,她系統地傳授了干洗加盟去漬、熨燙等崗位的操作技能。在這之后,法國洗衣助劑與去漬專家 STEKING 先生,也曾先后三次來中國為我們的培訓老師做去漬和濕洗技術的培訓。為加強國際間的交流,福奈特公司邀請法國洗染協會資深洗衣培訓師 YOLANDE TERNUS 女士來華為北京和上海兩地的全體培訓老師進行技術提高與更新培訓、干洗加盟經營管理以及歐洲洗衣發展趨勢等方面的交流指導。一方面依靠外來的教師,另一方面在國內尋找有技術和行業經驗的人, 福奈特又很幸運地遇到了吳京淼老先生,他是國內特級洗衣技師,有三十多年的實踐經驗和很強的理論基礎。 學習邊磨合,完全照搬法國的洗衣技術也不行,因為衣服的面料、設計、臟凈程度以及顧客的習慣都與歐洲不同, 比如對熨燙的每一個手法,我們先用普通的鏡頭和慢鏡頭把法國老師的操作方法從各個角度拍下來,再把我們自己的習慣手法也拍下來做比較找差距,一直到這個手法可行的、合理的、和法國老師的手法混合之后才做成標準的推廣模式。在這種磨合中,我們也時常發現自己有比法國老師更加合理的方法,于是就把他運用到福奈特的手法中。
 
  再比如對每一個洗衣程序的學習,先按法國老師的操作方式操作,再結合國內衣物的臟凈度做適度地調整,經過一次又一次的實驗最終確定并推廣福奈特的洗衣程序。在此期間,我們的合作伙伴也幫了很多的忙, KRESSLER(凱斯雷) 公司是在德國非常權威的專業洗衣助劑公司,福奈特是這家公司在中國的獨家代理,也是這家公司發明了干洗時最重要的助劑——強洗劑,就是在洗衣過程中不讓臟的分子重新附著在衣服上的產品。同時,也是他們發明了濕洗技術,這使得毛料衣服也能下水洗滌。他們多年研制的洗衣程序,在提高服裝的洗凈度方面起了不少的作用。
 
  記者:你們有自己的培訓基地嗎?
 
  白先生: 福奈特擁有兩家專業培訓中心,它們分別設立在北京和上海,配備有齊全的洗衣設備和設施。 2003 年,前往中國進行考察訪問的法國洗染協會秘書長 ROMO 先生 在參觀時羨慕地說:“這種規模的培訓基地在歐洲沒有,在美國也沒有,它的規模是這個專業領域里非常稀有的”。
 
  記 者:聽了您的介紹,讓我對福奈特有了更深入的了解,原來認為洗衣服是一件很簡單的事情,只是我們沒有時間、沒有精力,才把衣服送去干洗加盟,但現在看來,洗衣服也是一件很有學問的事啊。

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